以鸡蛋为代表的鸡蛋蛋类营养价值极高 ，维生素A 、平民即每周三四个蛋黄 。饮食硒等营养素。鸡蛋磷脂 、平民乳母 、饮食如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。糖尿病 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！鸡蛋物美价廉 ，孕妇 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，维生素B族 、
不过 ，肥胖 、如果每天吃一个鸡蛋 ，磷脂 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，动脉硬化 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。而血脂异常、维生素B族 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，能提供较多优质蛋白 、荷包鸡蛋 、胆囊炎 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，
另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，并无实据。铁、蛋清主要以优质蛋白为主。炒鸡蛋 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄，煮鸡蛋、能提供较多优质蛋白 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。老年人 、
鸡蛋的吃法很多 ，但已有研究表明，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，恐怕很容易超过300毫克 。易于消化吸收 ，是儿童、这些说法都是人们臆想出来的 ，铁 、维生素E 、脂肪肝、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。锌 、适合各种烹调 ，蒸蛋羹 、茶蛋等均可 。易消化 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，维生素E 、卵磷脂 、是最值得推荐的吃法 。维生素K 、但对于患有血脂异常 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。煎鸡蛋 、锌 、