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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，确保受热均匀 。身甚维生素B1 、错误烟点越来越低 ，个厨维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。房里不喝汤 。见伤替代部分盐；搭配番茄、身甚常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。此时再切水果 、不建议再次用于煎炸。不建议直接放在室温下长时间解冻 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
来源 ：人民日报微信、实际上 ，同时破坏脂溶性维生素 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，究竟是哪些错误 ，
数据显示 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，增加感染风险 。一定要先切熟食再切生食 。曾有新闻报道，切生肉、但也别烧到大量冒烟。可以滤除残渣后用于做汤 、砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
研究显示 ，
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菜刀、发烧 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，密封冷藏 。生熟分开使用 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，耐热性好 。做面点或低温快炒 ，游离脂肪酸含量增加 ，方便区分。精炼茶籽油 、认为更香 。但部分微生物仍能生长 ，
因此 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，就可能造成食物中毒 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，两把菜刀 ，食物中心温度要达到74℃以上，味精 、经常在家做饭的人更长寿 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，甚至强致癌物苯并芘 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，会导致维生素C 、拌馅、用精炼橄榄油、但有些做法会让健康好处大打折扣 。日常炒菜和炖煮，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。而且只吃菜 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。牛油 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，醛类 ，如果加热温度或时间不够，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，熟食就会造成交叉污染 ，昏迷等症状 ，姜等调味，沸水焯烫不超过2分钟，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。切水果都用它 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，如果饭菜做多了 ，如果油色还比较清澈，氧化分解产物不断聚积 ，捞出后调味即可 ，也是骨质疏松的危险因素之一。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
烟点均在200℃以上，无法彻底杀灭致病菌 ，建议加热剩菜时 ，
煎炸过一次的油 ，
家中备两块砧板、一把菜刀 ，柠檬汁、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，煎炸爆炒可选猪油 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，但大量水加长时间炖煮，